czwartek, 20 czerwca 2013

makaron z serem błękitnym, porem i gruszką

"Kto nabytą wiedzę pielęgnuje, a nową bez ustanku zdobywa, ten może być nauczycielem innych."
Konfucjusz



składniki:
  • makaron rurki
  • gruszka
  • ser niebieski - gorgonzola
  • por
  • tymianek

przygotowanie:

ugotowac makaron w osolonej wodzie
na patelni podsmażyć poszatkowany por i pokrojoną gruszkę
dorzucić ser
chwilę podsmażać aż ser się rozpuści
nałożyć na makaron
udekorować tymiankiem

udo indyka pieczone z warzywami

"W dzisiejszych czasach poranna utopia staje się rzeczywistością popołudnia." 
Truman Capote


składniki:
  • udo indyka
  • warzywa - marchewka, ziemniak, korzeń pietruszki
  • sól
  • papryka słodka
  • miód
  • czosnek
  • cebula

przygotowanie:

przygotowań nie ma
warzywa myjemy, kroimy
udo oczyszczamy i zdejmujemy skórę
wrzucamy wszystko do jednego naczynia
przyprawiamy
i pieczemy w piekarniku aż mięso i warzywa zmiękną

wtorek, 18 czerwca 2013

pieczone nóżki kurczaka z cebulą i czosnkiem

"Każdy mógłby poprawiać świat, gdyby zaczął od siebie."
Karl Heinrieh Waggerl


składniki:
  • pałeczki z kurczaka
  • cebule
  • czosnek
  • zioła prowansalskie
  • sól
przygotowanie:

mięso czyścimy
cebulę dzielimy na ćwiartki
układamy kurczaka z cebulą i czosnkiem w łupinkach w naczyniu
przyprawiamy
grillujemy aż mięso będzie miękkie


sałatka z ogórkiem zielonym i selerem naciowym

"Bogactwo człowieka mierzy się rzeczami, z których on spokojnym sercem rezygnuje."
 John Steinbeck



składniki:
  • seler naciowy
  • ogórek zielony
  • ziemniaki
  • cebula
  • jogurt
  • sól
przygotowanie:

ziemniaki ugotować i pokroić
seler naciowy - pokroić
ogórka również pokroić na plasterki
cebulę pokroić
jogurta.. pokroić? nie wlać :P
przyprawić szczyptą soli


gnocchi

"Są góry, przez które trzeba przejść; inaczej droga się urywa. "
Ludwig Thomas


składniki:
  •  1 kg starych ziemniaków
  • 300 g mąki - około
  • 1 jajko
  • sól
  • tymianek
  • oliwa z oliwek
  • czarne oliwki
przygotowanie:

gotuję ziemniaki, przeciskam przez praskę do ziemniaków
dodaję sól
oraz mąkę - zazwyczaj robię tak jak przy kopytkach - dzielę ziemniaki na cztery części, jedną część wyjmuję i w pustą część tyle mąki dosypuję, dodaję z powrotem wyjętą część ziemniaków i mieszam całość dodając jajko i szczyptę tymianku
formuję z ciasta wałeczki i dzielę na 2-3 cm odcinki
i nastepnie przeciągam odcięty kawałek ciasta przez widelec, tak aby powstały rowki
gotuję w osolonej wodzie aż wyplyną
na koniec polewam oliwą z oliwek i posypuje tymiankiem
dodaje garść czarnych oliwek i gotowe



poniedziałek, 17 czerwca 2013

banan w czekoladzie

"Matki dają naszemu duchowi ciepło a ojcowie - światło."
Jean Paul Sartre


składniki:
  • czekolada gorzka
  • banan
  • orzech laskowy
  • mleko

przygotowanie:

rozpuścić czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej
kawałki banana nadziać na patyczki
maczać w płynnej czekoladzie a następnie w poszatkowanych orzechach
odstawić do zastygnięcia


tagliatelle z łososiem i brokułami

"Po minionych złych deszczach i burzy 
Powracają burze i złe deszcze 
Ale ciągle nadzieja mi wróży, 
Że to, czego czekam, przyjdzie jeszcze. "
Leopold Staff


składniki:
  •  makaron tagiatelle
  • łosoś
  • brokuł
  • czarne oliwki
  • parmezan
  • pomidory w puszce


przygotowanie:

makaron gotujemy al dente i odcedzamy
w wodzie po makaronie możemy ugotwać różyczki brokuła
filet z łososia przyprawiamy solą i grillujemy
na głębokiej patelni podsmażamy makaron z pomidorami i brokułem
przyprawiamy solą
wykładamy na patelnię
na talerz wykładamy makaron z warzywami, rozdrabmiany łososia, dorzucamy oliwki i ścieramy parmezan


grillowane szaszłyki z indyka z sałatką z kapusty pekińskiej z brzoskwiniami

"Wartość człowieka poznajemy niezawodnie po tym, jak on umie spędzać czas wolny."
Karl Heinrieh Waggerl


składniki:
  • piersi z indyka
  • cebula
  • ogórek kiszony
  • kapusta pekińska
  • brzoskwinie
  • majonez
  • jogurt
  • 2 ząbki czosnku
  • papryka czarwona
  • sól pieprz
  • sos sojowy
  • sok z cytryny

przygotowanie:

piersi z indyka czyścimy, kroimy na paseczki i solimy
marynujemy w soku z cytryny, z sosem sojowym i papryką czepryką - odstawiamy na pół godziny, albo dłużej jeśli czas nam na to pozwala

w tym czasie przygotowujemy sałatkę
kapustę szatkujemy
brzoskwinie dzielimy na małe cząstki
mieszamy całość dodając czosnek, sól, 2 łyzki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego

zamarynowanego indyka nadziewamy na patyczki do szaszłyków na zmianę z cebulą i ogórkiem

grillujemy aż będą rumiane


niedziela, 16 czerwca 2013

naleśniki z pomarańczą i serem białym

"Z miłością jest jak ze zbożem: kto chce żniwować, musi zasiać. "
Jeremias Gotthelf


składniki:
  • mąka
  • mleko
  • jajko
  • sól
  • pomarańcza 
  • biały ser
  • olej

przygotowanie:

przygotowujemy ciasto naleśnikowe
odstawiamy na chwilę, a następnie smażymy naleśniki
wykrawamy pomarańcze ze skórki
nakładamy na naleśnik ser, składamy w trójkąty
podsmażamy w wyciśnietym soku z pomarańczy
podaję z kawałkami pomarańczy



sobota, 15 czerwca 2013

ryba w panierce z pestek dyni i pietruszki z warzywami po azjatycku

"Wspomnienie jest jedynym rajem, z którego nikt nas nie może wypędzić."
Jean Paul Sartre

składniki:
  • filet z ryby
  • pestki dyni
  • pietruszka
  • sól
  • jajko
  • mąka
warzywa:
  • marchewka
  • por
  • papryczka chili
  • sos sojowy
  • cukier

przygotowanie:

dynię i pietruszkę siekamy i łączymy
roztrzepujemy jajko
rybę solimy i maczamy w mące, jajku i następnie w dyni z pietruszką
smażymy

marchew i por kroimy w słupki, podsmażamy chwilę na oleju, dorzucamy pokrojoną papryczkę chili do smaku, dodajemy sos sojowy, nieco cukru i dusimy chwilę

podaję z frytkami





ziemniaki z avocado

"Do utraconego raju
Nie powinno się wracać, 
Zwłaszcza jeżeli nie ma się pewności, 
Że był on naprawdę rajem."
Roman Brandstaetter



składniki:
  • ziemniaki
  • awokado
  • koperek
  • masło

przygotowanie:

ziemniaki gotuję, kroję na części
awokado obieram i dzielę na małe kawałki
mieszam z ziemniakami

dodaję masło i koperek

podaję z jajkiem sadzonym


piątek, 14 czerwca 2013

warzywa duszone z curry

"Człowiek potrzebuje drugiego człowieka więcej niż chleba i wody."
 Josef Rattner


składniki:
  • cukinia
  • papryka czerwona
  • ziemniaki
  • cebula
  • koperek
  • sól
  • curry

przygotowanie:

ziemniaki podgotowujemy
wszystkie warzywa kroimy na plastry, cząstki, czy jak kto woli
podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju rzepakowego przez chwilę, a nastepnie przykrywamy i dusimy do miękkości z niewielką ilością curry
solimy i posypujemy koperkiem


chinkali - gruzińskie pierogi

"Żyjemy w czasach, w których ludzie są tak zapracowani, że głupieją zupełnie."
Oscar Wilde



składniki:

ciasto
  • 500 g mąki
  • szkl. letniej wody
  • łyżeczka soli
farsz
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • pół cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • tymianek
  • garść świeżej pietruszki
  • szklanka bulionu
  • sól
  • pieprz

przygotowanie:

ciasto zagniatami, wałkujemy na dość grubą warstę i wykrawamy kółka mniej więcej o średnicy 15 cm

składniki do farszu łączymy bez bulionu, który dodajemy stopniowo aż uzyskamy konsystencje "papki"
pierogi formujemy w plisy na kształt sakiewki
gotujemy w osolnoej wodzie ok 15 minut

po ugotowaniu okraszamy podsmażoną cebulką
pierogi jemy gryząc mały kawałek podstawy i wypijając powstały rosół, a następnie całą reszte.


 

grissini

"Poszukiwanie szczęścia dla niego samego nie daje nam nic poza znudzeniem, ponieważ szczęście można znaleźć tylko szukając czegoś innego niż szczęścia. "
Marcel Proust


składniki: 
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki drożdży, soli i cukru
  • 1/3 szkl. wody
  • 2 łyżeczki oliwy (w tym jedna do posmarowania)
  • 1 białko jajka
  • sól morska
  • tymianek
przygotowanie:

połączyć suche i mokre składniki
zagnieść ciasto
odstawić do wyrośnięcia na pół godziny
formować długie paluchy
posmarować oliwą
i posypać solą morską oraz tymiankiem



sałatka z granatem i kurczakie i makaronem

"Szczęście to jedyna rzecz, którą się mnoży, gdy się ją dzieli."
Albert Schweitzer 



składniki:
  • granat
  • pierś z kurczaka
  • przyprawy do kurczaka-papryka czerwona, kurkuma, zioła prowansalskie, sól, pieprz
  • czerwona cebula
  • roszponka
  • sałata lodowa
  • makaron farfalle
  • sos - cytryna, musztarda dijon, miód
przygotowanie:

kurczaka przyprawiamy i podsmażamy, kroimy na kawałki
sałaty płukamy i dzielimy na części
cebulę kroję
makaron gotuję al dente
przygotowuję sos ze składników podanych powyżej
mieszam wszystkie składniki poza makaronem
wykładam na talerz makaron, oraz sałatkę
posypuję pestkami granata