klasyczne pierogi ruskie

"Pokora jest łatwiejsza dla tego, który w życiu coś zrobił, niż dla tego, który nie zrobił nic."
Oskar Maria Graf


składniki:

• 3 szkl. mąki
• 1 jajko
• 2/3 kubka gorącej wody
• szczypta soli

• 60 dkg ziemniaków
• o.5 kg białego twarogu
• sól
• pieprz

przygotowanie:

do mąki dodajemy sól, jajko oraz wodę partiami i zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne

przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy 

w tym czasie gotujemy ziemniaki, ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia

następnie dodajemy ser, dużą ilość pieprzu  oraz sól

całość dobrze mieszamy

ciasto wałkujemy, wykrawamy szklanką koła i lepimy

gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie

na koniec okraszamy podsmażoną cebulką

pierogi ruskie z oliwkami w cieście francuskim

"Natura nie łamie swych praw."
Leonardo da Vinci


składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• garść czarnych oliwek
• ziemniaki
• biały ser
• sól 
• pieprz
• cebula

przygotowanie:

ziemniaki gotujemy, ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia

cebulkę podsmażamy

oliwki siekamy na małe kawałki

do ziemniaków dodajemy ser, cebulkę oraz oliwki, przyprawiamy solą i duża ilością pieprzu 

mieszamy

ciasto kroimy na niewielkie kwadraty

wykładamy farsz i zlepiamy pierogi pomagając sobie widelcem

pieczemy w 200 st. C ok. 15 min.

bajgle pszenno-żytnie

"Niczego nie można do końca przemyśleć, wszystko można do końca przetrwać."
Karol Irzykowski


składniki:

• 2oo g mąki żytniej
• 3oo g mąki pszennej
• 3/4 opakowania świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3oo ml wody
• 1 żółtko
• mak
• sezam

przygotowanie:

do naczynia wsypujemy mąkę, sól, 

w osobnym naczyniu rozrabiamy drożdże z wodą i cukrem a następnie łączymy całość

wyrabiamy ciasto aż będzie sprężyste i gładkie

odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia

po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 8 jednakowych kawałków, formujemy kulki, robimy dziurki palcem i rozszerzamy

zostawiamy na kolejne pół godziny

w dużym garnku gotujemy około 2 litrów wody i słodzimy jedną łyżka cukru

wkładamy delikatnie bajgle i gotujemy ok. 1,5 min z każdej strony

osuszamy je

blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy bajgle i smarujemy roztrzepanym żółtkiem

oprószamy makiem lub sezamem

pieczemy ok. 15 min. w 200 st. C

przepis zaczerpnięty ze strony http://majanaboxing.blox.pl/2008/09/Bajgle.html

tarta z jabłkami i kruszonką

"Człowiek czyni wiele, aby go kochano. Uczyni wszystko, aby mu zazdroszczono."
 Mark Twain

przygotowanie:

mąkę, cukier, żółtka i margarynę łączymy razem 

wsadzamy do zamrażarki na pół godziny

schłodzone ciasto kroimy na kawałki, wykładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem

pieczemy w 180 st. C 15 min

kruszonkę robimy zagniatając margarynę, cukier puder
oraz mąkę krupczatkę tyle ile potrzeba

ciasto jest delikatne i powinno się kruszyć

takie ciasto delikatnie wsadzamy w woreczek i do zamrażarki

jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kosteczki

natępnie podsmażamy na patelni z dodatkiem cukru brązowego, cynamonu

można dodać łyżkę masła

na upieczone ciasto wykładamy miękkie jabłka

posypujemy rozdrabniając w dłoniach kruszonkę

pieczemy ok. 30 min. aż się zrumieni

calzone z farszem cukiniowym

"Zawsze się dochodzi gdzie indziej, niż się chciało."
 Leopold Staff

przygotowanie:

ciasto

łączymy sypkie składniki

w wodzie rozrabiamy drożdże i dodajemy do mąki

mieszamy i wyrabiamy ciasto

odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

farsz

na patelni podsmażamy cebulę i pokrojony por

dodajemy startą na dużych oczkach cukinię, marchew i seler

oraz posiekane orzechy

na koniec doprawiamy solą i chilli

wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części

z każdej części formujemy okrąg, nie wałkujemy

na jedną połowę wykładamy 1/4 farszu

ciasto składamy na pół i sklejamy

lekko zwilżamy wierzchnią warstwę i posypujemy sezamem

pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 st. C

aż ciasto się zrumieni

ok. 20 min.