mini pączki pieczone

"Wiara jest miłością do tego, co niewidoczne; ufnością w to, co niemożliwe i nieprawdopodobne."

Johann Wolfgang von Goethe

składniki:

• 400-450 g mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 50 g cukru pudru
• łyżeczka soli
• 3 jajka
• 170 g masła
• dżem truskawkowy
• cukier puder do posypania

przygotowanie:

Zrobić rozczyn z drożdży. Do mleka wkruszyć drożdże, z łyżeczką cukru i mąki. Odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 

Do miski przesiać mąkę. Dodać cukier i sól. Wymieszać a następnie dodać rozczyn. Dalej mieszając dodawać stopniowo jajka. 

Wyrabiać ciasto ręką przez ok 10 min. Gdy ciasto będzie już gładkie dodawać po kawałku masła i dalej wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne. Odstawić ma godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po godzinie rozwałkować ciasto oprószając mąką i wykrawać kółka np. małą szklaneczką. 

Na środek kółka wyłożyć dżem. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach, a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu i łączeniem włożyć do papilotki.

Odstawić gotowe pączki jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w 180 st. C przez 20-25 min.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

inspiracja: klik

mini muffinki z imbirem i bananem

"Bierz od świata to, co ci daje, ale nie domagaj się tego, czego ci dać nie chce. Natomiast prosić możesz zawsze."

Ali Ibn Abi Talib

składniki:

• 250 g mąki szymanowskiej
• szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 cm imbiru
• 2 jajka
• mały jogurt
• 120 ml oleju
• 1 łyżka miodu
• jeden dojrzały banan
• cukier muscovado do posypana muffinek

przygotowanie:

W dużej misce wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, cukier). 

Imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. 

W mniejszym naczyniu wymieszać jogurt, olej miód oraz dodać jajka i imbir. Dodać do suchych składników. 

Banana obrać i pokroić na plasterki i plasterki przeciąć na pół. 

Połączyć wszystkie składniki w dużej misce.

Przygotować odpowiednią formę do mini muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek, najlepiej łyżką do lodów. Włożyć po kawałku banana i na koniec posypać cukrem muscovado.

Piec w 200 st. C ok. 30 min.

pancakes z syropem klonowym i jeżynami

"Tylko wtedy człowiek pozna samego siebie, gdy zrozumie, że żyje nie ciałem lecz duchem."
Lew Mikołajewicz Tołstoj


składniki:

• 2 jajka
• mąka
• mleko
• cukier
• proszek do pieczenia
• sól
• olej
• syrop klonowy
• jeżyny

przygotowanie:

mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
roztrzepać jaja, połączyć z mlekiem, a następnie dodać do mąki.
smażyć na niewielkiej ilości oleju,
podawać z syropem klonowym i jeżynami

banan w czekoladzie

"Matki dają naszemu duchowi ciepło a ojcowie - światło."
Jean Paul Sartre


składniki:

• czekolada gorzka
• banan
• orzech laskowy
• mleko

przygotowanie:

rozpuścić czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej
kawałki banana nadziać na patyczki
maczać w płynnej czekoladzie a następnie w poszatkowanych orzechach
odstawić do zastygnięcia

naleśniki z pomarańczą i serem białym

"Z miłością jest jak ze zbożem: kto chce żniwować, musi zasiać. "
Jeremias Gotthelf


składniki:

• mąka
• mleko
• jajko
• sól
• pomarańcza 
• biały ser
• olej

przygotowanie:

przygotowujemy ciasto naleśnikowe
odstawiamy na chwilę, a następnie smażymy naleśniki
wykrawamy pomarańcze ze skórki
nakładamy na naleśnik ser, składamy w trójkąty
podsmażamy w wyciśnietym soku z pomarańczy
podaję z kawałkami pomarańczy

babeczka na sezon grypowy z imbirem, skórką cytrynową i miętą

"Wieczna przemiana, która się w nas dokonywa, to jest życie."
Pola Gojawiczyńska


składniki:

• 225 ml mąki pszennej
• 125 ml mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• pół kostki masła
• 125 ml cukru pudru
• 100 ml jogurtu naturalnego greckiego
• 2 cm imbiru
• starta skórka z cytryny
• łyżeczka mięty suszonej

przygotowanie:

łączymy suche składniki - mąkę oraz proszek do pieczenia 

w osobnej misce ucieramy jajka, masło i cukier oraz dodajemy jogurt

dorzucamy starty imbir, skórkę z cytryny, miętę

całość mieszamy dokładnie

pieczemy w 160 st. przez ok. 25 min.

 w wersji mini:)

tiramisu w pucharkach

"Istnieje wiele hałasów - ale tylko jedna cisza."
Kurt Tucholsky


składniki:

• pół opakowania podłużnych biszkoptów
• 2 żółtka
• opakowanie serka mascarpone 250g
• 4 łyżki cukru pudru
• pół litra wody
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki amaretto

przygotowanie:

w ciepłej wodzie rozpuszczamy kawę

odstawiamy do ostygnięcia

miksujemy serek z żółtkami i cukrem pudrem

do rozpuszczonej kawy dodajemy amaretto

maczamy połówki biszkoptów w kawie z likierem przez kilka sekund tak aby środek nie został nasączony

wykładamy do pucharków na przemian biszkopty i serek

na wierzch posypujemy kakaem naturalnym

wkładamy do lodówki aby się schłodziło

tosty francuskie na słodko z chałki

"Dopóki będziesz szczęśliwy, wielu będziesz miał przyjaciół. Gdy los cię opuści, będziesz sam."
Owidiusz


składniki:

• chałka nieco zeschnięta
• 2 jajka
• łyżka miodu
• 50 ml mleka
• szczypta soli
• masło

przygotowanie:

chałkę kroimy na grube kromki

jajka roztrzepujemy z miodem, mlekiem i solą

masło rozpuszczamy na patelni

kromki maczamy w jajku i smażymy na patelni aż się przyrumienią

tarta z jabłkami i kruszonką

"Człowiek czyni wiele, aby go kochano. Uczyni wszystko, aby mu zazdroszczono."
 Mark Twain

przygotowanie:

mąkę, cukier, żółtka i margarynę łączymy razem 

wsadzamy do zamrażarki na pół godziny

schłodzone ciasto kroimy na kawałki, wykładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem

pieczemy w 180 st. C 15 min

kruszonkę robimy zagniatając margarynę, cukier puder
oraz mąkę krupczatkę tyle ile potrzeba

ciasto jest delikatne i powinno się kruszyć

takie ciasto delikatnie wsadzamy w woreczek i do zamrażarki

jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kosteczki

natępnie podsmażamy na patelni z dodatkiem cukru brązowego, cynamonu

można dodać łyżkę masła

na upieczone ciasto wykładamy miękkie jabłka

posypujemy rozdrabniając w dłoniach kruszonkę

pieczemy ok. 30 min. aż się zrumieni

domowe masło czekoladowo-orzechowe

"Nie ma nic piękniejszego niż pobudzać ludzi do śmiechu."
Marcel Achard


składniki:

• 1,5 garści orzechów laskowych
• filiżanka mleka skondensowanego słodzonego
• pół tabliczki czekolady deserowej
• pół tabliczki białej czekolady
• łyżeczka kakao

przygotowanie:

orzechy prażę na patelni

zawijam w szmatkę i roluję aż skórki odpadną

w rondelku rozpuszczam czekoladę z mlekiem i kakao

orzechy miksuję aż zrobi się gęsta masa jak na masło orzechowe

dodaję czekoladę i miksuję dalej na gładką masę

gotowe

pyszne

lepsze od nutelli ;)

deser z kaszki manny i malin

"Kwiat jest uśmiechem rośliny."
Peter Hille


składniki:

• kasza manna
• woda
• miód do smaku
• maliny
• pieprz cayenne

przygotowanie:

kaszę gotuję w wodzie 

kiedy kasza wchłonie wodę dodaję miodu

i wykładam do kokilek

maliny blenduję i dodaję szczyptę pieprzu cayenne

powstałym sosem polewam kaszkę

ciasto orzechowe z mąki żytniej

"Kto wierzy w dobroć człowieka, ten stwarza dobroć w człowieku."
Jean Paul Sartre


składniki:

• 200 ml mąki żytniej
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cukru waniliowego
• szklanka orzechów włoskich i laskowych
• mleko
• kilka kawałków czekolady deserowej i białej

przygotowanie:

orzechy miksujemy

do mąki dodajemy orzechy, proszek i cukier i mieszamy

czekoladę kroimy na małe kosteczki

do mąki wrzucamy czekoladę i jajka, mieszamy

dolewamy mleko, taką ilość aż ciasto będzie się łączyć

wylewamy do formy 

pieczemy ok. 20-30 min. w 180 st. C

uwaga!

ciasto w smaku jest wytrawne

ciasto ze śliwkami i bezą

"Życie jest kwarantanną na drodze do raju."

 Juliusz Weber

wg przepisu z Kuchni Polskiej E. Aszkiewicz

składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wrzącej wody
• 0,5 szkl. mleka
• 3 żółtka
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 8 dkg masła
• 0,5 szkl. cukru pudru do ubicia białek
• biała z 3 jajek
• świeże śliwki
• cynamon
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do posypania formy

przygotowanie:

masło topimy

tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką

żółtka ucieramy z cukrem pudrem

do osobnej miski wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy mleko i mieszamy aż ciasto stanie się jednolite

następnie dodajemy utarte żółtka, masło i proszek do pieczenia

ubijamy aż ciasto będzie gładkie

przekładamy do formy

pieczemy ok. 30 min w 160 st. C

upieczone odstawiamy do ostygnięcia

na wychłodzone ciasto układamy połówki śliwek

opruszamy cynamonem

na owoce wykładamy ubitą pianę z białek

ponownie zapiekamy w temp. ok. 120 st. C przez 30 min.

ciasto pomarańczowe

"Często najmądrzejszą odpowiedzią jest milczenie."
Lew Mikołajewicz Tołstoj


składniki:

• 1 jajko, bo tyle miałam w lodówce, jednak zdecydowanie lepsze byłyby nawet 3
• ok. 150 g mąki
• ok. 150 g cukru pudru
• ok. 100 ml masła
• łyżka proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego
• 2 pomarańcze
• ok 50 g cukru pudru na sos pomarańczowy

przygotowanie:

blenderem z trzepaczką połączyłam masło z cukrem pudrem, dodałam moje jedyne jajko

następnie ciągle mieszając dodałam prawie cały sok z dwóch pomarańczy (ok. 3 łyżek zostawiłam na sos)

na koniec dodałam mąkę z proszkiem i cukrem waniliowym

połączoną masę wyłożyłam do sylikonowej keksówki

piekłam ok. 35 min. w 180 st. C

sos zrobiłam z reszty soku z pomarańczy, dodając cukier puder i łyżeczkę startej skórki z pomarańczy

i oczywiście polałam nim upieczone ciasto

pyszne

nawet ciepłe :-)

smacznego

biszkopt z malinami

"Większość ludzi używa pierwszej połowy swego życia w taki sposób, że czyni nieszczęśliwą drugą jego część."
Jean de la Bruyere

składniki:

• 4 żółtka
• 180 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 4 białka
• 3-4 łyżki wody
• 150 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie malin

przygotowanie:

utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli

połączyć żółtka z ubitą pianą i dodać do mieszanki mąki z proszkiem do pieczenia, przełożyć do brytfanki, powtykać maliny

piec w 180 st. C ok 20-25 min.,  w czasie pierwszych pierwszych 15 min. nie otwierać piekarnika

przepis na biszkopt zaczerpnęłam z książki: Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd - Ch. Teubner, A. Wolter

croissanty z masłem orzechowo-czekoladowym

"Więcej światła!"
 Johann Wolfgang von Goethe


składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• masło orzechowo-czekoladowe typu nutella

przygotowanie:

wykrawamy najlepiej radełkiem długie trójkąty

na najszerszym brzegu wykładamy łyżeczkę masła

zwijamy rogaliki

wykładamy na blachę i smarujemy roztrzepanym żółtkiem

zapiekamy przez 15 min w 200 st. C

muffinki marmurkowe z borówkami

"Szata miłości jest utkana z materiału codzienności."
Paul Bolkovac

składniki:

• 250 ml mleka
• 4 łyżki oleju
• 300 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 130 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 300 g borówek

przygotowanie:

mieszamy w jednym naczyniu sypkie produkty bez kakao, w drugim płynne, łączymy, dodajemy borówki

otrzymaną masę na dwie części, do jednej dodajemy kakao

wykładamy do foremek na zmianę łyżkę masy z kakao i bez kakao

pieczemy w 200 st. C ok 20 min.

torcik naleśnikowy z masłem orzechowo-czekoladowym i bananami

"Jedna nadzieja daje więcej siły niż dziesięć wspomnień."
Marlena Dietrich

składniki:

• ciasto na naleśniki (oczywiście nie gotowe, ale chyba każdy potrafi je zrobić, dla przypomnienia: mleko, woda gazowana, mąka, jajka, sól)

• masło orzechowo-czekoladowe
• banany

przygotowanie:

smażymy naleśniki

każdy naleśnik smarujemy niewielką ilością masła orzechowo-czekoladowego i rozkładamy plasterki banana i przykrywamy kolejnym naleśnikiem

i tak na przemian

niezła bomba kaloryczna

ale od czasu do czasu nam się należy taka rozkosz :)

kluski kładzione z serem na słodko

"Dopiero w samotności człowiek jest naprawdę sobą"
José Ortega y Gasset

składniki:

• 5-6 łyżek mąki
• 30 dkg sera białego półtłustego
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 jajka
• masło
• cynamon
• cukier

przygotowanie:

białka ubić

wymieszać wszystkie składniki

dodać ubite białka

wykładać łyżką do gorącej wody

masło z dodatkiem cukru i cynamonu przesmażyć chwilę na patelni

polać kluski

kawa na zimno z lodami czekoladowymi

"Szczęśliwe znalezienie dobrej książki może zmienić przyszłość duszy."
Marcel Proust

składniki:

• kawa rozpuszczalna
• woda
• mleko
• lody czekoladowe

przygotowanie: 

rozpuszczamy kawę z wodzie

dodajemy mleko

mieszamy

na koniec dodajemy gałkę lodów czekoladowych

mniam

pyszne

dla ochłody