tiramisu w pucharkach

"Istnieje wiele hałasów - ale tylko jedna cisza."
Kurt Tucholsky


składniki:

• pół opakowania podłużnych biszkoptów
• 2 żółtka
• opakowanie serka mascarpone 250g
• 4 łyżki cukru pudru
• pół litra wody
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki amaretto

przygotowanie:

w ciepłej wodzie rozpuszczamy kawę

odstawiamy do ostygnięcia

miksujemy serek z żółtkami i cukrem pudrem

do rozpuszczonej kawy dodajemy amaretto

maczamy połówki biszkoptów w kawie z likierem przez kilka sekund tak aby środek nie został nasączony

wykładamy do pucharków na przemian biszkopty i serek

na wierzch posypujemy kakaem naturalnym

wkładamy do lodówki aby się schłodziło

tosty francuskie na słodko z chałki

"Dopóki będziesz szczęśliwy, wielu będziesz miał przyjaciół. Gdy los cię opuści, będziesz sam."
Owidiusz


składniki:

• chałka nieco zeschnięta
• 2 jajka
• łyżka miodu
• 50 ml mleka
• szczypta soli
• masło

przygotowanie:

chałkę kroimy na grube kromki

jajka roztrzepujemy z miodem, mlekiem i solą

masło rozpuszczamy na patelni

kromki maczamy w jajku i smażymy na patelni aż się przyrumienią

klasyczne pierogi ruskie

"Pokora jest łatwiejsza dla tego, który w życiu coś zrobił, niż dla tego, który nie zrobił nic."
Oskar Maria Graf


składniki:

• 3 szkl. mąki
• 1 jajko
• 2/3 kubka gorącej wody
• szczypta soli

• 60 dkg ziemniaków
• o.5 kg białego twarogu
• sól
• pieprz

przygotowanie:

do mąki dodajemy sól, jajko oraz wodę partiami i zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne

przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy 

w tym czasie gotujemy ziemniaki, ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia

następnie dodajemy ser, dużą ilość pieprzu  oraz sól

całość dobrze mieszamy

ciasto wałkujemy, wykrawamy szklanką koła i lepimy

gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie

na koniec okraszamy podsmażoną cebulką

pierogi ruskie z oliwkami w cieście francuskim

"Natura nie łamie swych praw."
Leonardo da Vinci


składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• garść czarnych oliwek
• ziemniaki
• biały ser
• sól 
• pieprz
• cebula

przygotowanie:

ziemniaki gotujemy, ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia

cebulkę podsmażamy

oliwki siekamy na małe kawałki

do ziemniaków dodajemy ser, cebulkę oraz oliwki, przyprawiamy solą i duża ilością pieprzu 

mieszamy

ciasto kroimy na niewielkie kwadraty

wykładamy farsz i zlepiamy pierogi pomagając sobie widelcem

pieczemy w 200 st. C ok. 15 min.

bajgle pszenno-żytnie

"Niczego nie można do końca przemyśleć, wszystko można do końca przetrwać."
Karol Irzykowski


składniki:

• 2oo g mąki żytniej
• 3oo g mąki pszennej
• 3/4 opakowania świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3oo ml wody
• 1 żółtko
• mak
• sezam

przygotowanie:

do naczynia wsypujemy mąkę, sól, 

w osobnym naczyniu rozrabiamy drożdże z wodą i cukrem a następnie łączymy całość

wyrabiamy ciasto aż będzie sprężyste i gładkie

odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia

po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 8 jednakowych kawałków, formujemy kulki, robimy dziurki palcem i rozszerzamy

zostawiamy na kolejne pół godziny

w dużym garnku gotujemy około 2 litrów wody i słodzimy jedną łyżka cukru

wkładamy delikatnie bajgle i gotujemy ok. 1,5 min z każdej strony

osuszamy je

blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy bajgle i smarujemy roztrzepanym żółtkiem

oprószamy makiem lub sezamem

pieczemy ok. 15 min. w 200 st. C

przepis zaczerpnięty ze strony http://majanaboxing.blox.pl/2008/09/Bajgle.html

tarta z jabłkami i kruszonką

"Człowiek czyni wiele, aby go kochano. Uczyni wszystko, aby mu zazdroszczono."
 Mark Twain

przygotowanie:

mąkę, cukier, żółtka i margarynę łączymy razem 

wsadzamy do zamrażarki na pół godziny

schłodzone ciasto kroimy na kawałki, wykładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem

pieczemy w 180 st. C 15 min

kruszonkę robimy zagniatając margarynę, cukier puder
oraz mąkę krupczatkę tyle ile potrzeba

ciasto jest delikatne i powinno się kruszyć

takie ciasto delikatnie wsadzamy w woreczek i do zamrażarki

jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kosteczki

natępnie podsmażamy na patelni z dodatkiem cukru brązowego, cynamonu

można dodać łyżkę masła

na upieczone ciasto wykładamy miękkie jabłka

posypujemy rozdrabniając w dłoniach kruszonkę

pieczemy ok. 30 min. aż się zrumieni

calzone z farszem cukiniowym

"Zawsze się dochodzi gdzie indziej, niż się chciało."
 Leopold Staff

przygotowanie:

ciasto

łączymy sypkie składniki

w wodzie rozrabiamy drożdże i dodajemy do mąki

mieszamy i wyrabiamy ciasto

odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

farsz

na patelni podsmażamy cebulę i pokrojony por

dodajemy startą na dużych oczkach cukinię, marchew i seler

oraz posiekane orzechy

na koniec doprawiamy solą i chilli

wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części

z każdej części formujemy okrąg, nie wałkujemy

na jedną połowę wykładamy 1/4 farszu

ciasto składamy na pół i sklejamy

lekko zwilżamy wierzchnią warstwę i posypujemy sezamem

pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 st. C

aż ciasto się zrumieni

ok. 20 min.

niewielka zmiana.... Oby. Na lepsze!

W związku z tym iż nazwa bloga była nieco za długa, po wielu godzinach przemyśleń postanowiłam ją zmienić. Mam nadzieję, że ta lepiej przypadnie do gustu. Co sądzicie?

CHILLI COOK & LOOK

pierś z kurczaka z bobem i papryką

"Słowa są ponadczasowe. Powinieneś je wypowiadać lub pisać ze świadomością o ich wieczności."
 Khalil Gibran


składniki:

• pierś z kurczaka
• miód
• tymianek
• czosnek
• cebula
• bób
• papryka zielona
• pęczak

przygotowanie:

pierś marynuję z miodzie, tymianku, czosnku kilka godzin

kroję na paseczki i podsmażam z cebulą

dodaję ugotowany i obrany bób oraz pokrojoną na paseczki zieloną paprykę

podaję z pęczakiem

naleśniki żytnie ze szpinakiem i pieczarkami zapiekane z żółtym serem

"Nie ma nic trafniejszego nad umiejętność kochania."
Aleksander Dumas


składniki:

• mąka żytnia
• mleko
• sól
• olej
• mleko
• szpinak
• pieczarki
• żółty ser

przygotowanie:

robię i smażę naleśniki żytnie (mąka, mleko, sól, olej)

podsmażam osobno pokrojone pieczarki oraz szpinak

na środek naleśników nakładam najpierw pieczarki a potem szpinak

zawijam

wkładam do naczynia żaroodpornego i ścieram żółty ser

zapiekam ok 15 min. w piekarniku

inspirowane przepisem A. Starmach - Pyszne 25 :)

jajecznica z pomidorami i bobem

"Artysta jest źródłem dzieła. Dzieło jest źródłem artysty."
 Martin Heidegger


składniki:

• 2 jajka
• filiżanka bobu
• 2 małe pomidory
• cebula

przygotowanie:

podsmażam cebulę

dodaję pokrojone pomidory

a następnie ugotowany i obrany bób

na koniec wbijam jajka

krewetki z brokułem i mini marchewkami oraz brązowym ryżem

"Nikt nie może wykuć szczęścia swojego życia; można wykuć tylko szczęście chwili."
 Karl Heinrieh Waggerl


składniki:

• krewetki
• brokuł
• mini marchewki
• cebula
• brązowy ryż

przygotowanie:

podsmażam krewetki z cebulą

dodaję pokrojonego brokuła oraz mini marchewki

podaję z brązowym ryżem

szybko i smacznie

kalmary z pomidorami i papryką

"Wspomnienie jest jedynym rajem, z którego nikt nas nie może wypędzić."
Jean Paul Sartre


składniki:

• kalmary w panierce
• dwa pomidory
• papryka zielona
• kilka różyczek brokuła
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• sól

przygotowanie:

podsmażam cebulę z czosnkiem

dodaję pokrojone na kostkę pomidory i paprykę oraz pokrojony na małe kawałki brokuł

solę

na koniec dodaję kalmary i podsmażam chwilę aż będą ciepłe

domowe masło czekoladowo-orzechowe

"Nie ma nic piękniejszego niż pobudzać ludzi do śmiechu."
Marcel Achard


składniki:

• 1,5 garści orzechów laskowych
• filiżanka mleka skondensowanego słodzonego
• pół tabliczki czekolady deserowej
• pół tabliczki białej czekolady
• łyżeczka kakao

przygotowanie:

orzechy prażę na patelni

zawijam w szmatkę i roluję aż skórki odpadną

w rondelku rozpuszczam czekoladę z mlekiem i kakao

orzechy miksuję aż zrobi się gęsta masa jak na masło orzechowe

dodaję czekoladę i miksuję dalej na gładką masę

gotowe

pyszne

lepsze od nutelli ;)

deser z kaszki manny i malin

"Kwiat jest uśmiechem rośliny."
Peter Hille


składniki:

• kasza manna
• woda
• miód do smaku
• maliny
• pieprz cayenne

przygotowanie:

kaszę gotuję w wodzie 

kiedy kasza wchłonie wodę dodaję miodu

i wykładam do kokilek

maliny blenduję i dodaję szczyptę pieprzu cayenne

powstałym sosem polewam kaszkę

ciasto orzechowe z mąki żytniej

"Kto wierzy w dobroć człowieka, ten stwarza dobroć w człowieku."
Jean Paul Sartre


składniki:

• 200 ml mąki żytniej
• 2 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cukru waniliowego
• szklanka orzechów włoskich i laskowych
• mleko
• kilka kawałków czekolady deserowej i białej

przygotowanie:

orzechy miksujemy

do mąki dodajemy orzechy, proszek i cukier i mieszamy

czekoladę kroimy na małe kosteczki

do mąki wrzucamy czekoladę i jajka, mieszamy

dolewamy mleko, taką ilość aż ciasto będzie się łączyć

wylewamy do formy 

pieczemy ok. 20-30 min. w 180 st. C

uwaga!

ciasto w smaku jest wytrawne

gołąbki wegetariańskie z kaszą i warzywami

"Raj głupców jest piekłem dla roztropnych."
Joseph Conrad


składniki:

• kasza jaglana ok szklanki
• kasza jęczmienna pół szklanki
• 1 jajko
• 1 cebula
• czosnek
• kilka różeczek brokuła
• 1 marchewka
• kapusta biała
• woda
• sól
• curry
• trawa cytrynowa
• koncentrat pomidorowy

• koncentrat pomidorowy - pół słoiczka
• papryka słodka
• szczypta cukru
• sól do smaku
• czosnek suszony
• natka pietruszki
• śmietana kremówka - 2 łyżki
• mąka ziemniaczana

przygotowanie:

kasze gotujemy

ugotowane mieszamy z jajkiem przyprawami, czosnkiem, cebulą i podsmażamy

następnie dodajemy startą na dużych oczkach marchew i pokrojone różyczki brokuła

zalewamy niewielką ilością wody i dusimy aż warzywa zmiękną

dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego

liście kapusty białej blanszujemy

i zawijamy gołąbki

sos robimy pomidorowy

do wody dodajemy koncentrat pomidorowy

paprykę słodką, cukier, sól, czosnek i pokrojoną natkę pietruszki

pod koniec gotowania dodajemy rozcieńczoną łyżkę mąki ziemniaczanej w wodzie

gołąbki gotujemy w sosie

pod koniec dodajemy śmietankę

kluski śląskie z mięsem wieprzowym z szynki w sosie

"Jest taka cierpienia granica, Za którą się uśmiech pogodny zaczyna(…)"
Czesław Miłosz



kluski śląskie

składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• sól

przygotowanie:

ziemniaki gotuję

ugniatam tłuczkiem (jeśli ktoś ma może przecisnąć przez praskę) z dodatkiem masła

odstawiam do ostygnięcia

kiedy będą już chłodne dzielę ziemniaki w misce na cztery części i wyjmuję jedną część

w wolną przestrzeń wsypuję mąkę ziemniaczaną

dodaję z powrotem wyjętą część ziemniaków i wyrabiam całość

formuję kluski

gotuję w osolonej wodzie

sos z mięsem wieprzowym

składniki:

• o,5 kg mięsa wieprzowego z szynki
• cebula
• woda
• marchewka
• zasmażka (mąka z olejem)
• sól
• pieprz

przygotowanie:

cebulę podsmażam na tłuszczu

dodaję pokrojoną na kawałki wieprzowinę i podsmażam aż się zrumieni

przyprawiam

dodaję startą na małych dziurkach tarce marchewkę

dolewam wody

duszę ok. 1 godzinę

dodaję zasmażkę  

ciasto ze śliwkami i bezą

"Życie jest kwarantanną na drodze do raju."

 Juliusz Weber

wg przepisu z Kuchni Polskiej E. Aszkiewicz

składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wrzącej wody
• 0,5 szkl. mleka
• 3 żółtka
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 8 dkg masła
• 0,5 szkl. cukru pudru do ubicia białek
• biała z 3 jajek
• świeże śliwki
• cynamon
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do posypania formy

przygotowanie:

masło topimy

tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką

żółtka ucieramy z cukrem pudrem

do osobnej miski wsypujemy mąkę, zalewamy wodą, dodajemy mleko i mieszamy aż ciasto stanie się jednolite

następnie dodajemy utarte żółtka, masło i proszek do pieczenia

ubijamy aż ciasto będzie gładkie

przekładamy do formy

pieczemy ok. 30 min w 160 st. C

upieczone odstawiamy do ostygnięcia

na wychłodzone ciasto układamy połówki śliwek

opruszamy cynamonem

na owoce wykładamy ubitą pianę z białek

ponownie zapiekamy w temp. ok. 120 st. C przez 30 min.

surówka coleslaw

"Prawda jest szczytem między dwoma przepaściami."

 Madeleine Delbrer

składniki:

• biała kapusta
• marchewka
• cebula
• majonez
• jogurt
• czosnek
• sól

przygotowanie:

kapustę szatkuję

marchewkę ścieram na tarce z grubymi dziurkami

cebulę kroję w pióra

dodaję majonez, jogurt

przyprawiam czosnkiem i solą

pieczone warzywa z łososiem

"Im więcej dały Ci nieba - tym więcej oddać im trzeba."
Adam Asnyk


składniki:

• dzwonka z łososia
• marchewka
• burak
• brokuł
• seler
• cebula
• czosnek
• olej rzepakowy
• sól
• tymianek

przygotowanie:

do naczynia żaroodpornego wkładam łososia

oraz pokrojone na kawałki warzywa

zapiekam ok. godziny w 160 st. C

warzywa będą chrupiące i nie rozpadną się, jeśli ktoś nie lubi zbyt twardych warzyw polecam najpierw je podgotować

penne z pesto i brokułem

"Wiara jest miłością do tego, co niewidoczne; ufnością w to, co niemożliwe i nieprawdopodobne."
Johann Wolfgang von Goethe

składniki:

• makaron penne razowy
• brokuł
• pesto domowe (bazylia, słonecznik, czosnek, oliwa)
• sól

przygotowanie:

makaron gotuję al dente razem z brokułem

przygotowuję pesto w blenderze 

łączę z makaronem

sałatka z kurczakiem i jajkiem

"Głupota, którą widzimy u drugich, na ogół podnosi nas na duchu."
Johann Gottfried Seume


składniki:

• sałata lodowa - kilka liści
• jedna pierś z kurczaka
• 4 jajka
• 2 pomidory
• czarne oliwki
• cebula
• parmezan
• oliwa z oliwek
• sól

przygotowanie:

pierś przyprawiam przyprawą do kurczaka i grilluję

warzywa myję

sałatę rwę na mniejsze kawałki

jajka gotuję na twardo

kroję pomidory, cebulę, oliwki, i jajka

przyprawiam oliwą i solą

mieszam wszystko

na koniec ścieram parmezan

ciasto pomarańczowe

"Często najmądrzejszą odpowiedzią jest milczenie."
Lew Mikołajewicz Tołstoj


składniki:

• 1 jajko, bo tyle miałam w lodówce, jednak zdecydowanie lepsze byłyby nawet 3
• ok. 150 g mąki
• ok. 150 g cukru pudru
• ok. 100 ml masła
• łyżka proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego
• 2 pomarańcze
• ok 50 g cukru pudru na sos pomarańczowy

przygotowanie:

blenderem z trzepaczką połączyłam masło z cukrem pudrem, dodałam moje jedyne jajko

następnie ciągle mieszając dodałam prawie cały sok z dwóch pomarańczy (ok. 3 łyżek zostawiłam na sos)

na koniec dodałam mąkę z proszkiem i cukrem waniliowym

połączoną masę wyłożyłam do sylikonowej keksówki

piekłam ok. 35 min. w 180 st. C

sos zrobiłam z reszty soku z pomarańczy, dodając cukier puder i łyżeczkę startej skórki z pomarańczy

i oczywiście polałam nim upieczone ciasto

pyszne

nawet ciepłe :-)

smacznego

tagliatelle z łososiem

"Kochający ginie i zatapia się w kontemplacji kochającej osoby."

Karol de Foucauld

składniki:

• domowy makaron tagliatelle ze szczypiorkiem
• dwa dzwonki łososia
• śmietana
• chilli
• sól
• olej do smażenia
• tymianek
• szczypiorek

przygotowanie:

MAKARON

mąkę (ilość na oko, mniej więcej 150-200 g) łączymy z dwoma jajkami, dodajemy szczypiorek i szczyptę soli, wyrabiamy ciasto aż będzie sprężyste, można dodać nieco wody

wałkujemy

zwijamy delikatnie w rulon i kroimy na 2 cm paski

gotujemy w osolonej wodzie

ŁOSOŚ

łososia przyprawiamy solą i smażymy na patelni

gotowego łososia rozdrabniamy na duże kawałki

na patelni podsmażamy następnie cebulę, dodajemy kawałki łososia oraz śmietanę

przyprawiamy chilli, szczypiorkiem i tymiankiem

do powstałego sosu wkładamy makaron i łączymy całość

pierożki z serem i oliwkami

"Wspomnienie jest jedynym rajem, z którego nikt nas nie może wypędzić."
Jean Paul Sartre


składniki:

CIASTO NA PIEROŻKI

• mąka
• sól
• woda

FARSZ

• pół cebuli
• 15 oliwek
• garść sera żółtego

przygotowanie:

CIASTO NA PIEROŻKI

mąkę (ilość na oko mniej więcej 150 g), sól i ok. 2-3 łyżek wodę zagniatamy do uzyskania konsystencji ciasta

FARSZ

cebulę szatkujemy na małe kawałeczki

podsmażamy

oliwki kroimy na małe kawałeczki

żółty ser ścieramy na tarce

formujemy małe pierożki

gotujemy w osolonej wodzie kilka minut

podaję z sosem imbirowym

biszkopt z malinami

"Większość ludzi używa pierwszej połowy swego życia w taki sposób, że czyni nieszczęśliwą drugą jego część."
Jean de la Bruyere

składniki:

• 4 żółtka
• 180 g cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 4 białka
• 3-4 łyżki wody
• 150 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie malin

przygotowanie:

utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli

połączyć żółtka z ubitą pianą i dodać do mieszanki mąki z proszkiem do pieczenia, przełożyć do brytfanki, powtykać maliny

piec w 180 st. C ok 20-25 min.,  w czasie pierwszych pierwszych 15 min. nie otwierać piekarnika

przepis na biszkopt zaczerpnęłam z książki: Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd - Ch. Teubner, A. Wolter

kotlet mięsno-warzywny

"Jesteśmy z tego samego materiału co nasze sny."
William Shakespeare


składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki
• buraki
• marchewka
• cebula
• 2 jajka
• sól, pieprz

przygotowanie:

buraki i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach

cebulę szatkujemy 

mieszamy wszystko z mięsem mielonym

doprawiamy

dodajemy jajka

łączymy składniki ze sobą

odstawiamy na jakiś czas

odlewamy nadmiar wody

wykładamy łyżką na patelnię grillową rozpłaszczamy i smażymy aż będą rumiane

uwaga farsz jest bardzo delikatny

podaję z plackiem ziemniaczanym i sałatką z roszponki polanej sosem (oliwa, sos rybny, chilli, cukier)

kotlet po parysku z buraczkami zasmażanymi

"W cokolwiek umysł ludzki wierzy, to umysł ludzki osiągnie."
Napoleon I

KOTLET PO PARYSKU

składniki:

• pierś z kurczaka
• mąka
• 2 jajka
• sól
• olej do smażenia

przygotowanie:

pierś myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, solimy, obtaczamy w mące, następnie w jajku i smażymy

BURACZKI ZASMAŻANE

składniki:

• kilka buraków
• woda do gotowania
• mąka ziemniaczana
• masło
• cukier
• sól

przygotowanie:

buraki obieram, gotuję aż będą miękkie

ugotowane buraki ścieram na tarce o grubych oczkach

podsmażam na patelni z dodatkiem masła, cukru i szczypty soli

podlewam wodą i dodaję rozpuszczoną w wodzie w mące

duszę 

pyszny prosty obiad

podaję z puree ziemniaczanymi

zapiekanki z kurczakiem, szpinakiem i fetą

"Miłość żyje dawaniem."
Joseph Kühnal



składniki:

• pierś z kurczaka
• szpinak
• feta
• zielony groszek
• suszone pomidory
• czosnek
• makaron w kształcie ryżu
• olej
• sól
• bazylia
• pieprz cayenne
• żółty ser

przygotowanie:

farsz z przepisu Faszerowana papryka wykładam do kokilek i ścieram na wierzch żółty ser

zapiekam ok. 25-30 min. w 180 st. C.

krok po kroku

smacznego

faszerowana papryka kurczakiem, szpinakiem i fetą

"Śmiech wcale nie jest złym początkiem przyjaźni, a na pewno jej najlepszym zakończeniem."

Oscar Wilde

składniki:

• pierś z kurczaka
• szpinak
• feta
• zielony groszek
• suszone pomidory
• czosnek
• makaron w kształcie ryżu
• olej
• sól
• bazylia
• pieprz cayenne

przygotowanie:

kurczaka z czosnkiem podsmażam na oleju
dodaję szpinak, suszone pomidory
podlewam wodą
dodaję zielony groszek
a następnie fetę

gotuję makaron

mieszam wszystko razem

nadziewam paprykę farszem

paprykę zapiekam ok. 30 min