granola

"Żyjemy tylko po to, aby odkryć piękno. Wszystko inne jest jedynie sztuką oczekiwania."
Khalil Gibran

składniki:

• otręby żytnie
• płatki owsiane
• pestki słonecznika
• daktyle
• orzeszki ziemne niesolone
• sezam
• morele
• płatki migdałów
• miód

przygotowanie:

Orzeszki, daktyle i morele siekamy na małe kawałki. Nasiona słonecznika, sezam i migdały podprażamy na patelni. Wszystko mieszamy w misce z miodem aż masa będzie lepka. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku na 180 st. C przez około 15-20 min. Trzeba sprawdzać żeby się nie przypiekło za bardzo bo będzie twarde. Jak ostygnie należny pokruszyć na małe kawałki i gotowe. 

kartacze z mięsem

"Jeśli potrafisz śmiać się z siebie - to najlepszy dowód, że masz poczucie humoru."
Molier


składniki:

• 3 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana ok pół szklanki 
• niecały 1 kg mięsa mieszanego mielonego - użyłam 0,3 kg wieprzowej łopatki, 0,3 schabu, 0,4 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• sól, pieprz, papryka, bazylia suszona

przygotowanie:

1/3 ziemniaków ugotować, kiedy wystygną przepuścić przez maszynkę do mięsa. Pozostałą część ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce i wyłożyć na cedzak aby nadmiar wody oddzielić od ziemniaków i odczekać aż skrobia oddzieli się od wody. Surowe ziemniaki dodać do ugotowanych wraz ze skrobią. Posolić, dodać mąkę i wyrobić. Mięso doprawić, dodać startą cebulę i wyrobić. Formować kartacze najpierw rozpłaszczając masę na dłoni, nakładać mięso i nawijać w podłużną formę. Kartacze gotować w osolonej wodzie, ok. 15 min.
Podawać ze skwarkami.

pasta z cukinią i serkiem mascarpone

"Wielkość z cierpieniem zawsze chodzi w parze, w najwyższe szczyty grom bije."
Adam Asnyk


składniki:

• cukinia
• makaron pappardelle
• cebula
• czosnek
• serek mascarpone
• orzeszki ziemne
• oliwa

przygotowanie:

Ugotować makaron. Cebulę zeszklić z czosnkiem. Cukinię zetrzeć na paski obieraczką i dodać do cebuli. Chwilę smażyć. Serek mascarpone połączyć z cukinią. Na koniec dodać makaron i wymieszać całość. Posypać podprażonymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

pizza puszyste brzegi cienki spód - z jalapeno i jajkiem

"W dzisiejszych czasach poranna utopia staje się rzeczywistością popołudnia"
Truman Capote


składniki:

ciasto

• 350 g mąki
• 250 ml wody
• paczka suchych drożdży
• łyżka oliwy
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru

sos pomidorowy

• 2 pomidory
• 2 żabki czosnku
• 1 cebula
• bazylia suszona
• oliwa

dodatki

• 2 jajka
• ser mozzarella
• ser żółty

przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać. Ciasto wyrabiać około 7 min. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. 

Obrać pomidory ze skórki i pokroić na małe kawałki. Podsmażyć na oliwie cebulę i czosnek, dodać pomidory i smażyć aż zrobi się prawie jednolita masa. Odstawić do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i powyciągać w miarę możliwości i zdolności manualnych do kształtu koła nie używać do tego wałka. Posmarować sosem pomidorowym. Wyłożyć na ciasto papryczki, posypać serem i na koniec wyłożyć na środek jajko

Piec aż do zrumienienia w 200 st. C około 10-12 min. Boki znacznie wyrosną natomiast środek zostanie cienki i chrupiący.

pieczone ziemniaczki

"Tylko praca daje okazję odkryć nam nas samych, pokazać to, czym naprawdę jesteśmy, a nie tylko to, na co wyglądamy."
Joseph Conrad

składniki:

• ziemniaki
• sól
• papryka

przygotowanie:

Ziemniaki obierać i przekroić na połówki, a następnie każdą połówkę nadkroić w plasterki. Tak przygotowane wykładamy na blachę lub naczynie żaroodporne i posypujemy przyprawami. Pieczemy w temperaturze 200 st. ok 40 minut.

przepis ze strony klik

tagliatelle z żółtą cukinią i słonecznikiem

"Szczęście małżeńskie to umiejętność bycia prawie tak szczęśliwym we dwoje, jak mógłby człowiek być szczęśliwy sam."
Knot


składniki:

• makaron razowy
• cukinia żółta
• boczek
• słonecznik
• oliwa
• serek topiony śmietankowy
• cebula
• przyprawy

przygotowanie:

Makaron ugotować. 

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę podsmażyć z boczkiem i czosnkiem. Dodać serek topiony i wymieszać. 

Na suchej patelni podprażyć delikatnie słonecznik.

Dodać makaron do cebuli i wymieszać.

Wyłożyć na talerz i posypać słonecznikiem.

Kostka warzywna

"Prawdziwe szczęście jest rzeczą wysiłku, odwagi i pracy. "
Honoré de Balzac


składniki:

• 2 marchewki (200g) 
• 1 duża pietruszka (200g) 
• 1 mały seler (200g) 
• 1 duża cebula (100g) 
• zielone liście pora (100g) 
• zielenina (pietruszka, liście selera) 
• świeży czosnek (kilka ząbków) 
• 2 łyżki oliwy (20ml) 
• przyprawy (sól, pieprz czarny, słodka papryka, zioła) 

przygotowanie:

warzywka obieramy, myjemy i surowe miksujemy na papkę, zioła siekamy

wszystko z wyjątkiem cebuli i pora gotujemy przez 10 min a następnie odcedzamy na sitku

na patelni podsmażamy cebulę z porem i czosnkiem

wszystkie składniki mieszamy ze sobą i przyprawiamy do smaku

odstawiamy do ostudzenia

teraz pora na porcjowanie: nakładamy jedną czubatą łyżkę na folię spożywczą i zawijamy (jedna porcja wystarcza na 2,5 litra wody)

kostki mrozimy

przepis pochodzi ze strony klik

mini pączki pieczone

"Wiara jest miłością do tego, co niewidoczne; ufnością w to, co niemożliwe i nieprawdopodobne."

Johann Wolfgang von Goethe

składniki:

• 400-450 g mąki pszennej
• 100 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 50 g cukru pudru
• łyżeczka soli
• 3 jajka
• 170 g masła
• dżem truskawkowy
• cukier puder do posypania

przygotowanie:

Zrobić rozczyn z drożdży. Do mleka wkruszyć drożdże, z łyżeczką cukru i mąki. Odstawić na 10 min do wyrośnięcia. 

Do miski przesiać mąkę. Dodać cukier i sól. Wymieszać a następnie dodać rozczyn. Dalej mieszając dodawać stopniowo jajka. 

Wyrabiać ciasto ręką przez ok 10 min. Gdy ciasto będzie już gładkie dodawać po kawałku masła i dalej wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne. Odstawić ma godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po godzinie rozwałkować ciasto oprószając mąką i wykrawać kółka np. małą szklaneczką. 

Na środek kółka wyłożyć dżem. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach, a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu i łączeniem włożyć do papilotki.

Odstawić gotowe pączki jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w 180 st. C przez 20-25 min.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

inspiracja: klik

sałatka z camembertem i smażonym baleronem

"Szczęście człowieka przywiązane jest nie do jego siły lub wielkości, lecz do jego charakteru."

Miguel Cervantes de Saavedra

składniki:

• mix sałat
• camembert
• cebula
• baleron

przygotowanie:

Umyć sałatę, osuszyć. Baleron podsmażyć na patelni. Camembert pokroić na kawałki. Cebulę posiekać.

Polać wcześniej zrobionym dipem. 

dip - oliwa z oliwek, bazylia, musztarda Dijon, sól - wszystkie składniki porządnie wymieszać.

zapiekane kotlety z piersi kurczaka z ananasem, pestkami dyni i sezamem w miodzie

"Nie ma lustra, które by lepiej odbijało człowieka niż jego słowa."
Juan Luis Vives


składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• miód
• sól
• pestki dyni
• ziarna sezamu
• plastry ananasa
• żółty ser
• olej do smażenia

przygotowanie:

Piersi umyć i przekroić na pół. Rozbić na kotlety. 

Posolić i wymieszać w niewielkiej ilości miodu. Sprószyć sezamem oraz posiekanymi pestkami dyni. Odstawić na pół godziny. Nagrzać piekarnik na 250 st. C.

Smażyć na złoty kolor na patelni. 

Następnie wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Na każdy kawałek mięsa położyć plaster ananasa oraz plastry żółtego sera.

Zapiec w piekarniku aż ser mocno się przyrumieni.

sałatka warstwowa

"Miłość wybiera sobie małe miejsce, które rozjaśnia; wszystko pozostałe jest w jej cieniu."

Johann Heinrich Pestalozzi

składniki:

• kilka łyżek majonezu
• mały słoik marynowanego selera
• pół puszki kukurydzy
• 2 jajka
• 3 plasterki wędliny drobiowej
• pół puszki ananasa w plastrach
• pół pora
• 1 jabłko
• żółty ser
• sól

przygotowanie:

Ugotować jajka na twardo. Umyć jabłko. Zetrzeć na tarce o małych oczkach jajka. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć jabłko. Posiekać pora. Plastry ananasa oraz wędlinę pokroić na małe kawałki.

Na spód przezroczystego naczynia wyłożyć kilka łyżek majonezu.

Wykładać do naczynia po kolei:

odsączony z wody seler, kukurydzę, jajko, posolić, wędlinę, ananasa, pora i jabłko. Na koniec zetrzeć żółty ser i poprószyć ziołami prowansalskimi.

Odstawić w chłodne miejsce.

zupa marchwiowa z fasolą jaś

"Wiara to do pewnego stopnia intelektualny romantyzm."
Pitigrilli


składniki:

• żeberka
• 400 gr marchwi
• 350 gr fasoli duży jaś
• pietruszka
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• majeranek
• sól

przygotowanie:

Moczyć fasolę 1 godzinę. Wrzucić do 2 litrów wody umyte żeberka. Gotować ok 5-7 min. Zebrać szumowiny. Dorzucić fasolę. Po 10 min dorzucić marchew pokrojoną w dużą kostkę i 2 całe marchewki oraz 1 pietruszkę i 3 ząbki czosnku. Gotować do miękkości ok. 40 min. W międzyczasie obrać, umyć i pokroić na kostkę ziemniaki. Wyjąć 2 marchewki z wywaru i zmiażdżyć widelcem na papkę. Wrzucić ziemniaki, gotować aż będą miękkie, ok. 15 min. Posolić do smaku i dodać dużą ilość majeranku. Dorzucić papkę z marchewki, aby zupa była nieco bardziej zawiesista. W razie potrzeby można zagęścić zupę niewielką ilością zasmażki.

mini muffinki z imbirem i bananem

"Bierz od świata to, co ci daje, ale nie domagaj się tego, czego ci dać nie chce. Natomiast prosić możesz zawsze."

Ali Ibn Abi Talib

składniki:

• 250 g mąki szymanowskiej
• szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 cm imbiru
• 2 jajka
• mały jogurt
• 120 ml oleju
• 1 łyżka miodu
• jeden dojrzały banan
• cukier muscovado do posypana muffinek

przygotowanie:

W dużej misce wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, cukier). 

Imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. 

W mniejszym naczyniu wymieszać jogurt, olej miód oraz dodać jajka i imbir. Dodać do suchych składników. 

Banana obrać i pokroić na plasterki i plasterki przeciąć na pół. 

Połączyć wszystkie składniki w dużej misce.

Przygotować odpowiednią formę do mini muffinek, wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do papilotek, najlepiej łyżką do lodów. Włożyć po kawałku banana i na koniec posypać cukrem muscovado.

Piec w 200 st. C ok. 30 min.

cannelloni z farszem mięsnym

"Czas jest także żywiołem."
Johann Wolfgang von Goethe


składniki:

• makaron cannelloni
• 0,5 kg mięsa mielonego
• sos pomidorowy
• ser żółty
• zioła prowansalskie
• cebula
• czosnek

sos beszamelowy

• 250 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• gałka muszkatołowa
• sól

pasta z pesto z bobu

"Żyjemy tylko po to, aby odkryć piękno. Wszystko inne jest jedynie sztuką oczekiwania."

Khalil Gibran

składniki:

• makaron tagliatelle
• bób
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• czosnek
• parmezan
• sól, pieprz
• orzechy włoskie

przygotowanie:

makaron gotujemy al dente

bób gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy

przygotowujemy pesto: bób z czosnkiem, oliwą, bazylia, parmezanem i orzechami ucieramy na pastę

dodajemy do makaronu, mieszamy całość

dekorujemy kilkoma listkami bazylii, orzechami i bobem