chinkali - gruzińskie pierogi

"Żyjemy w czasach, w których ludzie są tak zapracowani, że głupieją zupełnie."
Oscar Wilde


składniki:

ciasto

• 500 g mąki
• szkl. letniej wody
• łyżeczka soli

farsz

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• tymianek
• garść świeżej pietruszki
• szklanka bulionu
• sól
• pieprz

przygotowanie:

ciasto zagniatami, wałkujemy na dość grubą warstę i wykrawamy kółka mniej więcej o średnicy 15 cm

składniki do farszu łączymy bez bulionu, który dodajemy stopniowo aż uzyskamy konsystencje "papki"
pierogi formujemy w plisy na kształt sakiewki
gotujemy w osolnoej wodzie ok 15 minut

po ugotowaniu okraszamy podsmażoną cebulką
pierogi jemy gryząc mały kawałek podstawy i wypijając powstały rosół, a następnie całą reszte.